곰취된장국 재료

 

주재료 : 된장 2TS, 곰취나물 150g, 두부 반모, 물 1000g
부재료 : 국멸치 5마리, 다시마 10cm 1장, 홍합 10개, 표고버섯 3개,
            파, 마늘, 양파, 청홍고추 약간, 들깨가루 2TS,  고추가루 약간

 

 

 

 

곰취나물 끓이는 방법

 

1. 물 1000ml에 멸치와 다시마, 홍합, 표고버섯을 넣고 육수를 만든다.

 

2. 7-8분 끓여 멸치와 다시마는 건져내고 다시마는 잘게 잘라 다시 육수에 넣는다.

 

3. 된장 2TS을 풀어 다시 한소끔 끓인다.

 

4. 곰취나물을 넣고 부르르 끓어오르면 두부를 넣는다.

 

5. 손질해 놓은 대파, 양파, 다진마늘, 고추가루, 들깨가루를 넣어 잠시만 끓인다.

 

 

 

 

 

멸치 비린내가 싫으시면 살짝 볶아서 육수를 내시면 돼요.

하지만 저는 오로지 건강생각하여 좋다는 것은 가리지 않고 먹고 가족도 잘 먹입니다.

그래서 그냥 넣어 육수를 만들었습니다.

제 요리에는 늘 야채가 많이 들어가는데 아이들이 유난히 좋아하기 때문입니다.

전 집된장(재래된장)이라 조금만 넣었어요.

 

곰취는 비타민C, 알카로이드성분으로 김기예방과 항암,지혈작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.

옛말에 밥이 보약이다는 말이 이 뜻인 것 같아요.

 

서양에서는 우리의 한약재를 동양의 허브라고 한답니다.