한의학에서는 표고버섯이 독을 없애주고 기를 도와 허기를 느끼지 않게 하며
피를 잘 통하게 해 풍을 지료해주는 식품이라고 전하고 있는데,
최근에는 미국식품의약국인 FDA에서 표고버섯을 10대 항암식품으로 권장하고 있다하죠
표고버섯에 들어있는 '레티난'이라는 성분에 항암, 항바이러스 물질을 함유하고 있어 제암효과가 크며
장을 맑고 튼튼하게 해주며, '에이타네닝' 이라는 물질이 들어 있어 동맥경화를 예방하고 고혈압이나
콜레스테롤 수치를 내려주기 때문에 기름을 사용하는 요리나 육류요리에 곁들이면 아주 좋다고 합니다!
표고버섯볶음
요리재료 (1인분 기준)
주재료 표고버섯 30g, 쇠고기40g, 양파40g, 홍고추
부재료 대파 20g, 청주 15ml, 소금약간, 후춧가루,
식용유 30ml, 다진 마늘 7g, 참기름 15ml, 깨 조금
▶ 요리레시피
1. 쇠고기는 채썰어 청주, 소금, 후추에 30분간 재워둔다.
2. 건표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 넣어 잘 불려
꼭 짠 후 채썰고, 양파와 대파, 홍고추는 채썰어 준비한다.
3. 식용유 1큰 술을 두른 팬에 열이 오르면 마늘을 볶아
향을 낸 후 재워둔 쇠고기를 넣어 볶다가 표고버섯을 넣어 볶는다.
여기서, 마늘을 먼저 넣어 볶으면 향이 베어나서 더 맛있게 드실 수 있답니다!
4. 표고버섯과 소고기가 다 볶아지면 식용유 1큰 술을 추가로 넣고
양파, 대파, 홍고추를 넣고 소금, 참기름, 후춧가루, 통깨를 넣어 볶으면 끝!
5. 짜잔~ 완성 !!
표고버섯볶음요리의 TIP은, 참기름은 불을 끈 후에
넣어야 향이 날아가지 않아 더 고소하게 즐길 수 있다고 합니다!
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