2인분 기준

주재료

스파게티 200g, 마늘 20g

부재료

페페론치노(건고추) 5g, 올리브유 70ml, 소금(소금 약간), 후춧가루(후춧가루 약간), 파슬리(다진 파슬리 약간), 바지락 400g, 물 1000ml, 양파 50g, 파슬리(파슬리 줄기) 4g, 샐러리 20g, 후추

재료설명

조개국물 (바지락400g, 물1000ml, 양파50g, 파슬리4g, 샐러리20g)

조리시간

20분

칼로리

888kcal (1인분)

난이도

재료손질 쉬움, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 보통

마늘올리브소스까펠리니

1. 
   01

   마늘은 얇게 편으로 썰고, 고추는 잘게 썬다.(페페론치노는 이탈리아의 작고 매운 고추로, 월남고추나 청양고추, 우리나라 건고추를 사용하여도 된다)

2. 
   02

   팬에 올리브유 1/4컵을 두르고 마늘을 약불에서 노릇하게 튀긴다. 색이 나오면 건져 따로 보관한다.

3. 
   03

   마늘을 튀긴 팬에 고추를 1분 정도 볶다가 불을 끄고, 육수 1/2컵을 넣어 1분간 끓인다.

4. 
   04

   스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고, 2분간 삶아 알덴테 상태로 건져 체에 밭친다.(기호에 따라 스파게티대신 까펠리니면이나 다른면을 사용해도 좋다. 알덴테 상태란, 면이 80% 익힌 상태로 안쪽에 딱딱한 심이 남아있고, 파스타면을 소스에 버무려 조리를 하므로 나머지 20%는 여기서 익히면 된다.)

5. 
   05

   팬에 삶은 스파게티면을 넣어 1분 정도 버무리면서 남은 조개국물 1/2컵을 2회에 나누어 붓는다.(조개국물이 남을 경우, 다른 요리의 육수로 사용하거나 냉동실에 얼려 보관한다.)

6. 
   06

   소금, 후추로 간을 한 후 올리브유 2큰 술과 튀긴 마늘, 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

7. 
   07

   완성