2인분 기준

주재료

모시조개 400g, 스파게티 180g, 화이트와인 100ml

부재료

홍고추(말린 홍고추) 8g, 파슬리 4g, 올리브유 30ml, 소금 3g, 후추 2g, 마늘 8g, 마늘 3g, 잣 5g, 바질(바질) 10g, 파마산치즈(파마산치즈 가루) 10g, 올리브유 12ml, 소금 3g

재료설명

페스토소스 (마늘3g, 잣5g, 바질10g, 파마산치즈10g, 올리브유12ml, 소금3g)

조리시간

40분

칼로리

612kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 어려움, 조리단계 보통, 주재료개수 보통, 재료구입 보통

봉골레스파게티

1. 
   01

   모시조개는 깨끗하게 씻어 소금물에 반나절 이상 담가서 해감 시킨다. 와인 1컵을 붓고 삶아서 걸러 놓는다.(조개는 홍합, 모시조개, 바지락 등 가능하고, 달콤한 맛을 원할 경우 홍합을 사용한다.)

2. 
   02

   마늘은 저며썰고, 홍고추는 씨를 털고 가위로 잘게 자른다.

3. 
   03

   팬에 마늘 편으로 썬 것과 홍고추, 파슬리 줄기, 올리브유를 넣고 자글자글 볶아준다

4. 
   04

   볶아졌으면 모시조개를 넣어 센 불에 볶는다. 여기에 화이트와인을 넣은 후 뚜껑을 덮어 조개 잎이 벌어질 때까지 익힌 후 조개와 국물을 따로 분류해서 놔둔다.

5. 
   05

   면은 알덴테 상태로 삶는다.

6. 
   06

   절구에 마늘, 볶은 잣, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 바질을 빻으면서 파마산치즈를 넣고 올리브유를 조금씩 부어가며 소금으로 간을 해서 페스토 소스를 만든다.

7. 
   07

   팬에 조개국물, 페스토 소스를 넣고 끓이다 맛이 베어나면 면을 넣고 1분 정도 더 끓이다 조개, 다진 파슬리를 넣고 버무려 그릇에 낸다.

8. 
   08

   완성