4인분 기준

주재료

오징어 540g

부재료

무 500g, 콩나물 200g, 양파 100g, 멸치액젓 15ml, 마늘(다진 마늘) 10g, 참기름 5ml, 고추장 40g, 고춧가루(매운 고춧가루) 10g, 생강가루(생강가루 약간), 맛술 30ml, 물엿 30ml, 참기름 15ml, 후추(후축 약간), 마늘(다진 마늘) 10g, 식초 30ml, 설탕 20g, 소금 3g

재료설명

콩나물양념 (멸치액젓15ml, 마늘10g, 참기름5ml)
무절임 (식초30ml, 설탕20g, 소금3g)

조리시간

40분

칼로리

541kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 보통, 주재료개수 적음, 재료구입 쉬움

1. 
   01

   오징어는 껍질을 벗기고 적당하게 썬 다음 고추장, 고춧가루, 생강가루, 후추, 다진 마늘, 맛술, 물엿, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 양념에 무쳐둔다.

2. 
   02

   무는 채썰어서 식초와 설탕, 소금에 절여둔다.(무를 넣고 너무 오래 볶아주면 수분이 많이 나와 양념의 맛이 떨어지고, 무의 식감도 떨어지므로 빨리 볶아낸다.)

3. 
   03

   콩나물은 콩나물양념 재료 중 멸치액젓과 마늘을 넣고 삶아서 참기름에 무쳐 준비한다.

4. 
   04

   양파는 채썰고, 대파는 어슷썰고, 고추는 어슷썰어 준비한다.

5. 
   05

   팬에 양파를 먼저 볶다가 양념한 오징어를 넣고 볶아준다. 오징어가 익었을 때 절였던 무를 넣고 빨리 볶아낸다.

6. 
   06

   양파와 대파, 고추를 넣어 볶는다.

7. 
   07

   볶은 오징어와 콩나물을 함께 낸다.(콩나물은 최대한 간을 줄이고 오징어의 매운맛이 줄어들게 곁들인다.)

8. 
   08

   완성