2인분 기준

주재료

유부 46g, 쇠고기 70g, 두부 130g, 쇠고기 43g, 백일송이버섯 55g, 표고버섯 70g

부재료

다시마 3g, 미나리(데친 미나리) 20g, 쑥갓 30g, 대파 40g, 홍고추 7g, 무 120g, 소금 1g, 참기름 20ml, 마늘(다진 마늘) 3g, 후춧가루(후춧가루 약간), 간장(재래간장) 1ml, 마늘(다진 마늘) 1g, 후춧가루(후춧가루 약간), 소금 8g, 마늘(다진 마늘) 14g

재료설명

육수 (다시마3g)
유부속 (쇠고기70g, 두부130g)
유부속양념 (소금1g, 참기름20ml, 마늘3g, 후춧가루)
쇠고기양념 (간장1ml, 마늘1g, 후춧가루)
육수양념 (소금8g, 마늘14g)

대체재료

백일송이버섯 → 느타리버섯 (개인의 기호에 따라 버섯의 종류는 달리 할 수 있다.)
홍고추 → 청양고추 (보다 칼칼한 맛을 원할 경우 청양고추로 대체할 수 있다.)
간장 → 소금 (재래간장 대신 소금으로 양념하여도 좋다.)

조리시간

60분

칼로리

286kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 많음, 재료구입 어려움

1. 
   01

   물과 다시마를 넣고 끓여 다시마국물을 준비해둔다.

2. 
   02

   유부 속에 들어갈 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 면보에 싸서 꼭 짠 후 다져서 유부 속 양념을 넣어 오래 치대어 유부 속을 만들고, 나머지 쇠고기는 채 썰어 쇠고기양념에 재워둔다.

3. 
   03

   쑥갓은 깨끗이 씻어 준비하고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 십자모양 칼집을 내어 준비한다. 백일송이버섯은 밑둥을 잘라내어 준비하고, 홍고추와 대파는 어슷썰고, 무는 나박썰어 준비한다.

4. 
   04

   유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 한쪽 끝을 칼로 잘라내고 유부 사이를 벌려 준비한 유부 속을 넣어 데쳐둔 미나리줄기로 묶어 주머니모양으로 만들어 준비한다.

5. 
   05

   완성 냄비에 준비한 버섯, 야채, 유부주머니, 쇠고기를 예쁘게 얹고 준비한 다시마국물 500ml를 넣고 소금, 다진 마늘 양념을 하여 끓여서 상에 낸다.(개인의 기호에 따라 짜기는 소금으로 조절하여야 한다.)

6. 
   06

   완성