4인분 기준

주재료

쇠고기(양지머리) 600g, 무 200g, 숙주나물 300g, 토란대 200g

부재료

대파 70g, 물 3000ml, 고춧가루(굵은 고춧가루) 10g, 참기름 5ml, 소금 5g, 재래간장 30ml, 대파(다진 대파) 15g, 마늘(다진 마늘) 15g, 깨소금 5g, 후춧가루(후춧가루 약간)

재료설명

양념 (고춧가루10g, 참기름5ml, 소금5g, 재래간장30ml, 대파15g, 마늘15g, 깨소금5g, 후춧가루)

조리시간

50분

칼로리

329kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 어려움, 조리단계 적음, 주재료개수 보통, 재료구입 쉬움

1. 
   01

   크게 썬 무와 쇠고기는 물을 붓고 약한 불에서 푹 무르도록 삶는다.

2. 
   02

   숙주는 다듬어 씻은 후 끓는 물에 에쳐 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다

3. 
   03

   토란대는 삶아 물에 담갔다가 10cm 길이로 썬다.

4. 
   04

   쇠고기와 무가 익으면 건져 낸 다음 쇠고기는 결 반대방향으로 납작하게 썰고, 무는 나박썰어서(2×2×0.5cm) 양념하여 무친다.

5. 
   05

   육수에 삶은 토란대와 큼직하게 썬 파를 넣고 한소끔 끓인 다음 숙주와 양념한 쇠고기, 무를 넣고 끓인다.

6. 
   06

   참기름에 고춧가루를 갠 후 5의 국물을 조금 넣어 다시 잘 개어 국에 넣어 끓이고 소금으로 간을 맞춘다.

7. 
   07

   완성