2인분 기준

주재료

감자 260g

부재료

양파 50g, 홍피망 5g, 느타리버섯 50g, 소금 15g, 야채국물 100ml, 굴소스 7ml, 마늘 5g, 대파 40g, 식용유 15ml, 소금 5g, 참기름 15ml, 깨 7g, 당근 20g, 양파 7g, 대파 20g, 다시마 2g, 물 1000ml

재료설명

양념 (야채국물100ml, 굴소스7ml, 마늘5g, 대파40g, 식용유15ml, 소금5g, 참기름15ml, 깨7g)
야채국물 (당근20g, 양파7g, 대파20g, 다시마2g, 물1000ml)

조리시간

50분

칼로리

98kcal (1인분)

난이도

재료손질 쉬움, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 쉬움

1. 
   01

   야채국물을 끓여 미리 식혀둔다.

2. 
   02

   감자는 껍질을 벗기고 채썰어 물에 씻어 건져내고, 소금물에 5분 정도 절여 놓는다

3. 
   03

   야채국물 1/2컵에 감자와 올리브유를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.(소금물에 살짝 절인 감자를 볶아주면 전분이 빠져 서로 붙는 것을 방지하므로 감자채가 부서지는 것을 방지해서 깔끔한 감자채볶음을 만들 수 있다. 야채국물에 감자채를 익혀 볶음을 하면 불필요한 식용유의 양을 줄일 수 있어 담백한 반찬을 완성할 수 있다.)

4. 
   04

   감자가 투명하게 익으면 마늘, 양파, 느타리버섯, 굴소스, 소금을 넣고 살짝 볶아 준 뒤 청.홍 피망과 파를 넣고 참기름과 깨로 마무리 한다.(버섯대신 햄이나 어묵을 함께 넣어 볶으면 아이들이 좋아하는 반찬을 만들 수 있다.)

5. 
   05

   완성