 2인분 기준- 주재료
- 돼지고기 200g, 두부 420g
- 부재료
- 표고버섯 15g, 느타리버섯 80g, 고구마 120g, 양파 100g, 당근 70g, 대파 35g, 깻잎 20g, 청홍고추 30g, 식용유(식용유 약간), 고춧가루 15g, 고추장 20g, 간장(재래간장) 30ml, 까나리액젓 15ml, 청주 15ml, 깨 8g, 마늘(다진 마늘) 9g, 참기름 7ml, 후추(후추 약간), 물 400ml, 다시마 5g
- 재료설명
- 양념장 (고춧가루15g, 고추장20g, 간장30ml, 까나리액젓15ml, 청주15ml, 깨8g, 마늘9g, 참기름7ml, 후추)
다시마물 (물400ml, 다시마5g)
- 조리시간
- 40분
- 칼로리
- 645kcal (1인분)
- 난이도
- 재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 보통, 주재료개수 적음, 재료구입 쉬움
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01
두부는 끓는 물에 데쳐 5cmx5cmx1cm로 두툼하게 썬다.(두부 작은 것 1모는 500g 정도이다.)
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02
돼지고기는 안심으로 준비 5cmx5cmx0.3cm로 썬다.(돼지등심이나 닭고기, 오징어를 손질하여 사용해도 된다.)
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03
표고버섯은 편으로 썰고 느타리버섯은 손으로 두세쪽으로 나눈다.
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04
고구마와 당근은 넓적하게 편 썰기 한다.
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05
양파와 깻잎은 채 썰고, 대파는 어슷 썰기 한다.
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06
풋고추와 홍고추는 어슷 썰기 하여 씨를 제거한다.
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07
냄비에 찬물 2컵과 다시마를 함께 넣어 다시마물을 우린다.(다시마물은 찬물에서부터 다시마를 넣어 뚜껑을 열고 우르르 끓어 오르면 불을 끄고 5분 정도 둔 후에 면보에 걸러 사용한다.)
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08
우묵한 그릇에 고추가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 청주1큰술, 통깨 1/2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 1/2큰술, 후추, 다시물 2컵을 넣어 양념장을 만든다.
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09
코팅 된 전골냄비에 고추기름 2큰술을 두르고 돼지고기를 볶다가 야채도 넣어 볶은 다음 양념장 반을 넣고 끓인다.
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10
5분간 끓이다가 두부, 대파 흰 부분, 청홍고추, 나머지 양념장을 붓고 5분간 더 끓인 다음 깻잎을 넣고 마무리 한다.
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