2인분 기준

주재료

어묵 110g, 양파 20g, 청양고추 21g, 고추장(시판용 고추장) 20g

부재료

간장 15ml, 물엿 8ml, 설탕 6g, 청주 15ml, 마늘(다진 마늘) 7g, 대파(다진 대파) 6g, 참기름 15ml, 깨 1g, 후춧가루(후춧가루 약간), 식용유 15ml

재료설명

조림장 (간장15ml, 물엿8ml, 설탕6g, 청주15ml, 마늘7g, 대파6g)

대체재료

청양고추 → 풋고추,피망 (매운 맛을 원하지 않을 경우에는 청양고추 대신 풋고추나 피망으로 대체하여도 좋다.)
청주 → 소주 (청주가 없을 경우 소주로 대신하여도 좋다.)

조리시간

20분

칼로리

417kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 보통, 재료구입 쉬움

고추장어묵볶음

1. 
   01

   어묵과 양파는 정사각형 모양으로 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.(어묵과 야채의 모양은 개인의 기호에 따라 썰어 준비한다.)

2. 
   02

   고추장, 간장, 물엿, 설탕, 청주, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 설탕이 녹도록 저어 양념장을 준비한다.(청주는 조림장의 풍미를 더해준다.)

3. 
   03

   팬에 식용유 1큰 술을 둘러 열이 오르면 어묵을 먼저 넣어 볶다가 야채를 넣어 함께 볶아 준다.(어묵이 노릇하게 완전히 익었을 때 야채를 넣어야 요리 완성 후 야채의 아삭거림을 느낄 수 있다.)

4. 
   04

   야채와 어묵이 볶아지면 양념장을 넣어 양념이 잘 베이도록 볶아준 후 참기름, 깨, 후춧가루를 넣어 완성한다.(센불에서 볶으면 고추장이 타서 색이 예쁘지 않으므로 중불이나 약불에서 볶는다. 참기름은 완성 후 향과 윤기를 내준다.)

5. 
   05

   완성