2인분 기준

주재료

돼지고기 250g, 녹말 30g

부재료

청주 5ml, 후추 2g, 생강즙 2ml, 간장 2ml, 달걀 100g, 표고버섯 30g, 양송이버섯 25g, 죽순 40g, 청경채 10g, 식용유 200ml, 식용유 15ml, 굴소스 15ml, 대파 20g, 마늘 4g, 생강즙 3ml, 청주 15ml, 간장 10ml, 닭육수 200ml, 후추 2g, 녹말물 30ml

재료설명

소스 (식용유15ml, 굴소스15ml, 대파20g, 마늘4g, 생강즙3ml, 청주15ml, 간장10ml, 닭육수200ml, 후추2g, 녹말물30ml)

조리시간

60분

칼로리

466kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 어려움, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 보통

1. 
   01

   불린 표고버섯, 양송이버섯, 죽순은 편으로 썰고, 청경채는 4cm길이, 파는 세로로 반을 갈라 3cm길이로 썰고, 생강과 마늘은 편썰기한다.

2. 
   02

   다진 돼지고기는 청주 1작은 술, 후추, 생강즙 1/2작은 술, 간장 1/2작은 술으로 밑간하고, 달걀 2개와 녹말 2큰 술을 함께 반죽하여 치댄 후 고기를 지름 2.5cm크기 완자로 빚는다.(고기를 치댈 때 한쪽 방향으로 돌려야 응집력이 생긴다. 고기는 여러 번 치대야 조리 중에 깨지지 않고, 약한 불에서 익혀야 모양이 잘 나온다.)

3. 
   03

   팬에 식용유 1컵을 붓고 기름온도 100~120도에서 조리하고 뒤집개로 살짝 눌러가며, 노릇한 색이 날 때까지 익힌다.

4. 
   04

   팬에 식용유를 1큰 술 두르고, 파, 마늘, 생강을 볶다가 청주와 간장 1작은 술을 넣고 나머지 야채를 함께 볶는다.

5. 
   05

   닭육수 1컵을 넣고, 간장 1작은 술, 굴소스 1큰 술, 후추, 튀긴 완자를 넣는다.(물 대신 닭육수나, 다시마물을 이용하면 식감이 좋아진다.)

6. 
   06

   완자에 소스를 끼얹어가며 2분 정도 더 조려주고, 녹말물을 풀어 농도를 맞춘다.

7. 
   07

   완성